Трюфель, або земляне серце (від нім. Trüffel, лат. Tuber),— рід сумчастих грибів з підземними м’ясистими плодовими тілами з порядку Пецицієві (Pezizales). До справжніх трюфелів належать їстівні види, які вважаються цінними делікатесами, що коштують від 5 до 12 тис. доларів за кілограм. Але бувають і дорожчі. Наприклад, у 2007 р. один багатій придбав на аукціоні 1 кг трюфелів за 200 000 доларів!
«Трюфелями» називають і інші гриби зі схожими плодовими тілами, наприклад з родів Choiromyces, Elaphomyces та Terfezia. Серед них також є їстівні, але вони оцінюються значно дешевше. Інколи вони потрапляють у продаж як «фальшивий делікатес».
Ростуть ці гриби у ґрунті на глибині, утворюючи мікоризу з коренями дерев. Деякі плодові тіла в розрізі нагадують мармур.
Трюфелі шукають у диких гаях за допомогою спеціально навчених пошукових собак та свиней, що наділені феноменально тонким нюхом. Самостійно під листям можна виявити трюфель, помітивши мошкару, що роїться над ним.
До речі, трюфелі не лише вживають у їжу. Їх також використовують у парфумерії. Один дуже відомий італійський концерн виготовляє з трюфелів косметику. За стверджуванням представників компанії, дослідження довели, що кілька крапель екстракту з трюфелів здатні значно зменшити глибину зморшок, підтягнути шкіру та буквально розчинити пігментні плями.
Немає коментарів:
Дописати коментар