![https://pp.vk.me/c622418/v622418541/1722c/hRx3AAzWHsg.jpg](file:///C:\Users\User\AppData\Local\Temp\msohtmlclip1\01\clip_image004.jpg)
Молочнокислі бактерії — група
грам-позитивних кислотостійких бактерій паличкоподібної або кокоїдної
(округлої) форми, які не утворюють спор. Ці бактерії зазвичай знаходять в
рослинному матеріалі, що розпадається, або молочних продуктах, де вони
виробляють молочну кислоту як основний кінцевий продукт ферментації вуглеводів.
Ця риса історично стала причиною використання цих бактерій людиною для бродіння
завдяки тому, що наявність кислоти запобігає росту інших, потенційно шкідливих
бактерій.